Одним nginx тут не обойтись, компьютер должен знать как резолвить project.test, для этого используется dns, запрос должен попадать на nginx, а уже nginx должен знать как обработать запрос "project.test" и отправить его в соответствующее приложение
Возможно решать вопрос стоит последовательно. Для начала нанять специалиста который разберётся с структурой сайта и всеми доступами (полностью изолирует проект от прошлого человека). А уже потом искать нового программиста
Можно логи почитать, можно антивирусником прогнать каталог сайта, можно специалиста пригласить
ЗЫ: перед любыми действиями нужно сделать резервную копию
askarkum, корень это путь до каталога сайта прописанный в конфиге для сайта, по умолчанию это /var/www/html, но если не уверены - поместите этот файл в том же каталоге где и файл страницы
DaniilPo, для начала надо найти в каком месте у Вас стоит редирект с http на https, это зависит от того какой веб-сервер используется, затем изменить эту настройку на противоположную