Я бы сказал так. Идеальный вариант - короткий url (до 45 знаков) с использованием транслитерации. Переводить слова на английский не нужно, не вся русскоязычная аудитория его знает. На поисковую выдачу это практически не влияет, но лучший показатель у страниц, где написано именно транслитерацией. Вполне возможно, что это просто совпадение, четкой корреляции, которую можно взять за доказательную базу нет. Некоторые переводят на английский и имеют неплохие позиции.

https://ru.wordpress.org/plugins/wp-recall/
Может этот подойдет? Возможно, с ACF и небольшим допилом, ваш функционал будет нормально пахать.

По идее хватить должно. У меня хостинг с меньшими ресурсами 1200 человек в сутки выдерживает без проблем. Под такой запас посетителей, который планируете вы, нужно не меньше 1 ГБ ОЗУ держать в запасе. Centos не особо прожорливая, так что запас у вас точно будет.
А такой связки должно хватить даже на требовательный веб-сервер. Так что норм, всё будет работать, если грамотно сделаете.
Количество страниц в данном случае не особо важно. Решает количество посетителей. Конечно, если на каждого посетителя генерируется over9000 запросов к серверу, проблемы точно будут, но это уже другая история.

Если домен новый, истории нет и позиций в поисковой системе тоже, то можно смело выкладывать сайт и постепенно дорабатывать. Сайт должен обладать историей и чем раньше начнут появляться страницы, тем лучше. А попутные технические изменения скажутся только на пользу. Первые 2-3 месяца про посетителей можно вообще не думать. Их не будет, за исключением редких случаев, когда ваш контент реально уникальный.
Ваша задача - часто обновлять контент, хотя бы 2-3 страницы в неделю. И еще важный аспект - удобство для мобильных, чем раньше будет доработано, тем лучше, потому, в техническом плане рекомендую в первую очередь сконцентрироваться на адаптивности.