найти пользователя можно воспользовавшись поиском в таблице `user` в базе `mysql`, но изменить пароль не удастся, потому что в таблице он хранится в зашифрованном виде.
А чтобы изменить пароль пользователя базы данных нужно ввести в консоль команду:
mysqladmin -u ПОЛЬЗОВАТЕЛЬ -p'ТЕКУЩИЙ_ПАРОЛЬ' password 'НОВЫЙ_ПАРОЛЬ'
Для рута можно выполнить эти запросы к БД (как заметно предыдущий пароль пользователя не требуется)
mysql> use mysql;
mysql> update user set password=PASSWORD("НОВЫЙ_ПАРОЛЬ") where user='ПОЛЬЗОВАТЕЛЬ' and host='localhost';
mysql> flush privileges;