Дело в том что для меня это совсем не простая задача, смотрю на начало кода и сильно туплю, чувствую что писать буду это в лучшем случае неделю.
Чтобы написать что-то за час, надо сначала написать это за неделю. Это нормально.
Придумайте себе задачу. Codewars это хорошо, но это не совсем та практика, которая нужна. Найдите какую нибудь ерунду, которую можно автоматизировать, и которая вам хоть немножко пригодится. Типа телеграм-бота с напоминалками, парсера сайта любимой футбольной команды, чего угодно. Это уже будет опытом реальной разработки. И опять же там есть куча сопутствующих задач, с которыми придется столкнуть на работе, например как это разворачивать, как писать логи etc. Я, собственно, начал с того, что пол года писал парсеры, а книжки и мануалы читал параллельно по мере надобности.