можно сделать переменную в host_vars
например файл host_vars/127.0.0.1
---
timezone: Europe/Amsterdam
locales:
- en_US
- nl_NL
и тогда в плейбуке хоста можно использовать {{ locales }}
п.с. могу ошибаться в синтаксисе, давно не писал, но мысль думаю передал
