Иван Тихонов

1. Вероятность есть, и такое раздвоение ветки случается не редко. Для магазина, если на него не идет атака, это происходит незаметно. Блоки на одной высоте имеют примерно один набор транзакций. Ну будет она и в отвергнутом блоке, и в выигравшем. Что магазину с того? А даже если не будет в выигравшем, то будет в каком-то из следующих, если транзакция валидная.
Риск есть только если в другом блоке есть конкурирующая транзакция с возвратом монет себе, или оплатой другому продавцу. Но это надо преднамеренно double-spend атаку делать, а дело это не то чтобы простое и дешевое.

2. Пока да, 1 мб, и это к вопросу не относится. Описанное не является проблемой, т.к. помимо nonce еще играют роль локальное время у майнера, как минимум. То есть даже с одним набором транзакций и с одинаковым нонсом один майнер может найти решение, а другой нет. И это без учета, что еще периодически транзакции накидываются, есть еще поля, которые могут быть изменены пулом, то есть сам заголовок блока тоже периодически меняется.

3. Когда как. Транзакции занимают разное количество места. Можно искусственно сделать транзакцию, которая одна в блок не влезет, а можно несколько тысяч транзакций запихнуть в один блок, если они мало места занимают.

На данный момент на территории Российской Федерации запрета на работу с криптовалютой нет.
Впрочем, как и разрешения.

Есть письмо ЦБ от 2014 года, где объясняются риски использования криптовалют, и что работа с ними юридических лиц может рассматриваться как потенциальная вовлеченность в осуществление сомнительных операций.
На практике был спущен приказ по прокуратуре тряхнуть юриков, что и было сделано. За крипту напрямую нельзя, поэтому грозили проверками и прочими неприятностями, так что почти все юр.лица деятельность в РФ, связанную с криптовалютами, свернули.

Также есть попытка Минфина и ко. протолкнуть закон о запрете работы с криповалютами, путем признания их денежными суррогатами и установления административной и уголовной ответственности за работу с денежными суррогатами. На данный момент определения денежных суррогатов в законодательстве нет, как и ответственности за их использование. Попытка эта тянется аж с 2014 года. Несколько раз назывались сроки принятия, но пока еще не разу они не были выдержаны. По факту это два законопроекта, ознакомиться с текстами и их ходом можно тут: 18934, 46853. На данный момент это еще не законы, а законопроекты, то есть они не приняты. Проходят оценку регулирующего воздействия, после чего могут быть поданы в Думу на рассмотрение и там уже могут быть приняты.

Грубо говоря, P2P биржа.

Мне пока трудно представить, насколько это надо взять грубо, чтобы получилось Р2Р.
Описанное выше решается поднятием на сервере bitcoind демона, DB, и составлением ТЗ для девелопера, который напишет приложение, реализующее данную функциональность. Это может быть, в том числе, и PHP скрипт, который в веб-морду будет отдавать статистику и позволит управлять всем этим хозяйством.

Опишите подробнее, где и что на что собираетесь менять.
При прочих равных ввод лишних конвертаций обычно только удорожает операцию, плюс вносит лишние курсовые риски.

Бесполезно это спрашивать у тех, кто непосредственно не влияет на курс.
Получите пачку противоречивых прогнозов, что с ними дальше делать будете?

Все что не запрещено - нарушением не является.
Запретов на данный момент нет.

Однако это не говорит о том, что вы не привлечете к себе внимание, не будет проверок и т.п.

Не будет, т.к. криптовалюты подразумевают децентрализованность и отсутствие возможности вмешаться третьей стороне в транзакции. Т.е. p2p платежная сеть, защищаемая криптографическими алгоритмами с распределенной БД.
Тут этого всего нет.

А обеспеченность как раз не требуется, ее и у существующих фиатных валют нет.

Почти трехлетней давности статья, но вдруг поможет: Организация приема Bitcoin в качестве оплаты товар...

А как вы представляете себе, что биткоины лежат в вашем оффлайн кошельке, и при этом вы торгуете на бирже? Можно конечно придумать новый тип ордера: "я готов обменять столько-то по такой-то цене, но доказательств наличия биткоинов не дам, и переведу их, если будет настроение". Но я не думаю, что он будет востребован.

Биржа это гарант сделки. Забирает активы с обеих сторон, матчит по ордерам, которые вы выставляете, и перераспределяет введенные средства между участниками, отщипывая себе комиссию. Все.

Что не заведено на биржу, тем нельзя торговать на ней.

Насколько я понял, речь о временном промежутке между пересчетами сложности.
Точнее можно сказать если посмотреть в каком контексте было упомянуто.

На данный момент выкачанная полностью база на Bitcoin Core 11.1 весит 53.5 ГБ
Всегда можно выбрать между удобством и безопасностью. Я вообще рекомендую несколько кошельков иметь. например веб-кошелек с мелочью, которым удобно пользоваться, при этом не боясь потерять существенные суммы, полным кошельком для хранения существеных сумм и, возможно, оффлайн кошельком, если планируется хранить большие суммы, которые в ближайшее время не потребуются.
Рекомендую по выбору кошельков эту статью: Кошельки Bitcoin по весовым категориям.
И по безопасности хранения эту: Безопасность кошелька Bitcoin. Вторая хоть и старая(2011 год), но полезных идей оттуда насобирать можно.