отрисовка интерфейса слишком неоднородная задача чтобы ее скидывать на GPU.
тыкну пальцем в небо и скажу процент использования GPU небольшой.
upd: подразумевается отрисовка немультимедийных элементов интерфейса - окошки, кнопочки, менюшки...
"внутри интерфейса" проги уже зависит от кода самого приложения.
в 3д-игрушках, видеоплеерах и подобных GPU используется очень активно.
upd: подразумевается, к примеру, поток видео, в котором надо произвести малое количество операций над большим количеством данных.