На изменение в select делаете ajax запрос на сервер. Получаете перевод к нужному языку.
Далее у элементов label, ведь через них у вас реализовано отображение названий полей, меняете содержимое (наименование поля) на полученное значение.
Примерный код.
// Полученный JSON
{ 'lb_cat': 'категория', 'lb_name': 'название' };
// Затем условно.
$('#' + 'lb_cat').text(value);
ID элемеентов формы тут не затронуты