Вам надо несколько таблиц:
Таблица пользователей
— id
— имя
Таблица фруктов
— id
— название фрукта
Таблица предпочтений пользователей
— id пользователя
— id фрукта
— сколько раз съедено
— оценка
Тут конечно вопрос возникает, как считается оценка по пятибальной шкале, и когда оценивается фрукт, один раз или каждый раз, после съедания?
По сутки такой структуры достаточно будет, чтобы по всякому оперировать данными
