Учтите что низкий порог входа (я о PHP, и простых сайтах, это было упомянуто в ответах) это одна сторона медали. Другая сторона - это ОЧЕНЬ большая конкуренция. Так что палка о двух концах. Специфика фриланса в веб-разработке такова, что проект небольшой/средней сложности, вчерашний студент с зубами но вытянет. В JAVA, Python такого бы не произошло, - там ФИЛЬТР, произойдет отсев говнокодеров, и МЕГА-ТОЛП вчерашних школьников. А то что вы сможете сделать после 2-х месяцев учебы... смогут еще over100000 вчерашних студентов. Там даже работу не найдете с таким уровнем, и заказы подобные получить, чистой воды - лотерея. Не верите - попробуйте посоздавайте объявления с легкими задачами, с порогом входа 1-2месяца. И зацените, реально ли там пробиться. Плюс к тому учтите - эта конкуренция с каждым годом растет. Лучше идти трудным путем, становиться узким специалистом, становиться действительно профессионалом. У вас указана JAVA. Я бы НЕ ЗАДУМЫВАЯСЬ шел в эту сторону на вашем месте. Если вы будете хорошим спецом, в ЛЮБОМ трендовом из языков, работу ВСЕГДА найдете.

1. Поэтапная, пошагавая работа и такая же поэтапная, пошаговая оплата
2. а)Скринить видео/скриншоты всего что необходимо, в том числе и фрагментов кода. Видео "живое", т.е. кликаем по ссылкам, кнопкам, показываем ховеры и пр. б)Демонстрация экрана в скайпе, при общении в живую
3. Заключать Договор. Но если нет ИП, по белому, без учета 13%, организации придется платить 28% взносов(пенсионный, мед.страх,соц.страх). Поэтому могут быть напряги.