lekras

Если картинка сложная для поштучных манипуляций (или не обязательна точность, может быть достаточно просто подтянуть цветовую палитру поближе к фирменной), можно копнуть в направлении Edit -> Edit Colors -> Recolor Artwork (с выделенным "подопытным кроликом").

Судя по конфигурации области, где проявляется артефакт, можно предположить, что там располагается прямоугольник (с градиентом, растровой картинкой или еще чем-то), к которому применен некий эффект, который по какой-то причине ваша версия иллюстратора на вашем компе правильно отобразить не может.
Этот "прямоугольник" может быть помещен в маску, поэтому лучше его искать в "проволочном" режиме (Ctrl + Y).
Но задача его поиска может оказаться непростой. Если все эти градиенты "разобраны", то, скорее всего, в "проволочном" режиме отобразятся, как нагромождение черных линий. Придется попытаться найти иголку в стоге сена.
Еще, как вариант, можно пощелкать галочку GPU Performance (Edit -> Preferences -> Performance)

Если рассуждать по-дизайнерски, то выбор стиля рисования зависит от того, какого эффекта/впечатления нужно добиться, чему нужно соответствовать (культуре, временной эпохе, возрасту итп).
А художнику (нехудожнику в том числе) все это по барабану, потому что он так самовыражается. И на любой вопрос может ответить "я так вижу".
Отвечаю на вопрос. Самостоятельно можно рисовать как удобно и как угодно. Все зависит от цели.
Делая дизайн для камерного оркестра скрипачей, я найму каллиграфа, потому что сам с вензелями красиво не разберусь. А на обложку к треку гаражной банды могу и сам что-то накидать.
Но развитие и обучение еще не отменили)

Если с кириллицей, то точно таких нет, плюс-минус нюансы:
Source Sans 3
Nunito Sans
Noto Sans
Open Sans
Source Sans Pro

Тема давняя.
Вероятно, проблема будет в том, чтобы доказать наличие у вас лицензии на винду или офис (смотря с чем именно шел тот шрифт) на ТОТ момент.
Когда-то продавались специальные лицензии на винду, точного названия не помню, предназначались именно для активации контрафактных копий. Считалось, что, покупая такую лицензию сегодня, ты смываешь с себя все прежние грехи: )

Вопрос не так прост, как сформулирован. Проблема в том, чтобы сделать разного цвета части одной и той же буквы. Другие способы, кроме как наложением цветов, на ум не приходят. Но выбор доступных вариантов будет ограничен.
https://www.youtube.com/watch?v=wsveFMNgE70
Можно, конечно, текст закривить, порезать буквы на части и покрасить, но это будет уже не текст.

Alt + ЛКМ и, не отпуская, двигаем мышкой — крутимся вокруг
Alt + Shift + ЛКМ = Pano
Alt + Ctrl + ЛКМ = Zoom

Да, левый аккуратнее. Но идеального решения в таком виде задача не имеет (разве что случайно), т.к. при таком дизайне баланс колонок сильно зависит не только от кол-ва текста в колонках, но и от его структуры — кол-ва разделов, блюд, комментариев к блюдам...
В данной конкретной ситуации задача достаточно легко решима "ручками" (что сделано в примере слева), и небольшую разницу в величине вертикальных отбивок в "СУПАХ" и названиями разделов на других страницах вряд ли кто-то заметит. Но достаточно убрать/добавить 2-3 горячих блюда (в правой колонке) и все развалится. Придется искать другое решение.
Как вариант, можно ввести в дизайн небольшие иллюстрации или декор. Если сверху/снизу одной из колонок добавить такой элемент, то меняя/убирая его в зависимости от разницы в объемах текста в колонках, будет легче сбалансировать колонки и ублажить глаз перфекциониста. Лучше подойдут формы с неявно выраженными горизонтальными границами.

Возможно, дело в софте из-под которого печатается. Цветовые профили, внедренные в изображения, могут на этапе вывода (на экран или на печать) игнорироваться или подменяться своими (от софта). Соответственно, картинка может менять вид.
Если не хотите во всем этом копаться, поэкспериментируйте и определите, какое приложение и с какими настройками дает наиболее подходящий вариант, и это решение распространите на все компы.
Также не исключено, что изображения стали поступать из другого источника (снятые другим человеком, на другую камеру с другими настройками, без обработки и т.п....)

Если автор уверен, что файл векторный, может быть достаточно его внедрить в макет (embed в верхней подстроке меню при выделенном объекте). Тогда он потеряет статус linked file, и его можно будет редактировать, как обычный вектор.

Если смущает, почему для веса 700 плагин показывает начертание normal, то, вероятно, потому, что начертание bold не было обнаружено (а это скорее всего отдельный файл)
https://developer.mozilla.org/ru/docs/Web/CSS/font...
см. раздел "Недоступность заданного значения"

Вопросы дизайнера правильные.
Если в ТЗ не хватает информации для нормальной работы по проекту, исполнитель должен иметь возможность ее получить. Или хотя бы задать вопрос и, исходя из полученного ответа, сделать выводы. Поясню.
Даже если технические параметры результата не оговорены в задании, они все равно будут присутствовать в результате. На примере данного случая — итоговое изображение будет иметь вполне определенные размеры.
Исполнитель может не знать всех деталей проекта, в том числе и предназначения картинки, и самостоятельно принять решение по поводу итоговых размеров картинки/холста не может. Не потому что не умеет, а потому, что не получил от заказчика необходимую для этого информацию.
Картинка, вкусно зашарпленная для фона главной страницы, при уменьшении на карточку продукта может покрыться инеем или просто размылиться. Это к тому, что размер имеет значение, а слова "оптимизация для сайта" могут не отражать всей специфики задачи.
Другое дело, что некоторые заказчики иногда склонны подавать задачу слишком упрощенно, не вдаваясь в детали. Иногда это происходит в самом деле от недостатка времени/желания разбираться в деталях, но бывает, что и тупо сбить цену.