Для линукса - легко! На
DevianArt'е есть темы для XFCE, насчет GNOME/KDE/Unity не знаю, есть ли они на нем, но найти сайт с темами для нужной граф. оболочки - легче легкого. Мне показалась, вам вот
это подойдет. В крайнем случае, найти папку с темой, похожей для вас и допилить ее. This is Linux.
Насчет windows'а - тут сложнее. Кастомизация всегда была ограничена. Если вы уже так не можете найти подходящую тему - нужно просто обзавестись исследователем внутренних ресурсов приложения(к примеру PE Explorer), найти файлы темы, дублировать ее и поменять значки-цвета.