Александр Карабанов

Есть Let`sEncrypt клиент на Golang, он представляет из себя бинарник без зависимостей. Просто скачай и запусти.

Можно конечно повозиться, но этот dependency hell разгребать совсем не весело.
Есть Docker контейнер с GCC собери в нём, что тебе там надо собрать.

Да, действительно, надо скопировать секцию server заменив имя в server_name, а так же имя корневой директории.
Создать корневую директорию в ./www
Прописать в hosts ещё доменное имя/имена domain2.loc и domain3.loc
Перезапустить контейнеры

Логи можно смотреть запустив docker-compose up без флага -d

И да, пингом тут бесполезно, что либо проверять, так как всё происходит на твоей машине и адрес на loopback интерфейсе конечно будет пинговаться.

Вызываем справку:

docker run --rm -v ${PWD}/:/var/task -u 0 node:15-alpine sh --help
BusyBox v1.31.1 () multi-call binary.

Usage: sh [-/+OPTIONS] [-/+o OPT]... [-c 'SCRIPT' [ARG0 [ARGS]] / FILE [ARGS] / -s [ARGS]]

Unix shell interpreter

Таким образом:

docker run --rm -v ${PWD}/:/var/task -u 0 node:15-alpine sh -c "cd /var/task && npm install && npm ci"

А можно и так:

docker run --rm -v ${PWD}/:/var/task -u 0 --workdir="/var/task" node:15-alpine sh -c "npm install && npm ci

Или вообще так:

docker run --rm -v ${PWD}/:/var/task -u 0 --workdir="/var/task" node:15-alpine npm install && npm ci

PS
https://docs.docker.com/engine/reference/run/