Иван Соломенников

В самом простом варианте, выбрать по классу коллекцию и с помощью индексации обменять значения элементов которые попадают под задачу, например так:

const items = document.getElementsByClassName("item");

const tmp = items[0].innerHTML;

items[0].innerHTML = items[4].innerHTML;

items[4].innerHTML = tmp;

Для полноты, ещё необходимо условие, чтобы убедиться наверняка, что такие элементы существуют, профит.

P.S. Если у вас есть события привязанные к элементам, то рациональнее заюзать - innerText или textContent

a.header__lang-link_ru:hover {
    text-decoration: underline;
}

a.header__lang-link_en:hover {
    text-decoration: underline;
}

codepen.io/anon/pen/YGNZOE

Создайте переменную например counter и при каждом возникновении события увеличивайте её, задайте условие которое будет проверять переменную counter и в зависимости от условия выполнять/не выполнять действия.

HTTrack website copier, не пробовали?

Можно в данном случае js в покое оставить и воспользоваться штатными атрибутами maxlength и pattern.

<input type="text" pattern="\d{1,2}|100" maxlength="3">

UPD
Только для цифр в диапазоне от 0 до 100.

Создать тег datalist, с вложенными тегами option которым задать соответствующий текст и из input ссылаться на этот список при помощи атрибута list.

Список городов будет в виде выпадающего списка.

<input type="text" list="city">

<datalist id="city">
    <option value="Moscow">Moscow</option>
    <option value="Samara">Samara</option>
    <option value="Sochi">Sochi</option>
</datalist>

Если для именования HTML элемента используется атрибут id и если объект Window еще не имеет свойства имя которого совпадает со значением атрибута id, то объект Window получает неперечисляемое свойство с именем соответствующим значению атрибута id, значением которого становится объект HTMLElement, представляющий этот элемент документа. Таким образом значения атрибута id в HTML документах становятся глобальными переменными, доступными сценариям. Если например документ включает элемент <button id="okay">, то на него можно сослаться с помощью глобальной переменной "okay". © Дэвид Флэнаган.

Если я вас правильно понял, то вам нужен шаблонизатор.
Например: Handlebars

Вот здесь можно посмотреть как добавлять и удалять класс к активной кнопке меню.
https://youtu.be/sAjAUmtGylY?t=195