Эти задачи решают спецы по UI-usability. Есть среди них и те, кто по сайтам специализируются. Их задача взять кучку дерьма и положить её по полочкам так, чтобы всем было понятно, куда нажимать.
Потом поверх сетки, которую сделали UI-ники, работают уже обычные дизайнеры.
Где-то даже знакомая была, которая этим занималась.