Спасибо за вопрос. Стало интересно. Почитал. Инфы много.
https://neovolt.ru/blog/616_%D1%82%D0%B5%D1%85%D0%...
android.mobile-review.com/articles/59980
https://blog.elcomsoft.com/ru/2018/04/byistraya-za...
Получается, смартфон проверяет, какой кабель включен, потом "пересвистывается" с зарядкой и договаривается, какое напряжение на него нужно подавать. Если не договорится, получает 5В. Таким напряжением никого сжечь нельзя.
P.S. Естественно, левая китайская зарядка может и сама сгореть, и телефон убить, и кабель может расплавиться, и разъем телефона оплавить... В последней статье это вскользь упоминается - может быть неверная электронная маркировка кабеля, отсутствие защиты в блоке питания, несоблюдение стандартов.