Одиночка Айс

Вынесите maxSize в дата-параметр инпута и забирайте его в своей функции

Возьмите ваши большие изображения, откройте Фотошоп и пересохраните их в качестве 60% для web с прогрессивной загрузкой. Затем откройте сайт https://tinyjpg.com/ или https://tinypng.com/, прогоните изображения через них. А уже потом используйте эти большие изображения в качестве миниатюр (но уменьшать их с помощью CSS не лучшая идея, лучше все таки оставить маленькие миниатюры, просто проделать ту же процедуру).

$title = mysqli_escape_string($_POST['title']);

Вы из формы должны получить данные, обработать их (экранировать), а потом уже обновлять.