И может ли тот факт ,что проект пишут на symfony , говорить о том ,что это большой проект?
никак не связанно. Что в принципе и так понятно. Просто команда/девелопер хорошо знающий один фреймворк вряд ли будет переучиваться на что-либо другое чтобы сделать "проект поменьше" или "проект побольше".
Пишут ли сейчас на PHP крутые проекты ,такие как соц сети
ВК, ФБ - оба на модифицированном пыхе работают.
И если сравнивать с node,ruby или python , на каком языке больше сложных больших проектов ?
"окей гугл, на чем написан %большойсложныйпроект%".
Вообще конечно вопрос из области кто сильнее, Сталоне, Шварц или Вандамм.