1. Скорее всего не получится подключить слишком много изменений
2. На самом деле наилучший вариант постепенное обновление всех нод по мажорным версиям с 4.4 до 5 потом до 6 и до 7
установится так же последняя версия Proxmox
не верно установится та репозиторий которой вы подключите
3. Верно, только автоматом он не обновляется, стоит периодически следить за реализами для своевременного обновления
Ps
пост с официального форума со ссылками на инструкц...
Как минимум стоит ознакомится перед обновлением для быстрого решения возможных проблем при обновлении