1) это не куча процессов, это куча потоков
2) это вполне нормально, бд использует память для кеширования данных, чтобы реже дёргать диск и быстрее отвечать. максимальный размер настраивается в конфигах
наиболее анонимная это вход через цепочку взломанных серверов с отключенными логами, используя для подключения к ним взломанный wifi в километре/двух от вас, а тор это игрушка для школьников