Собирать/разбирать системы не нужно для понимания, так же как и гробить их. Изучайте совместимость процов с чипсетами и памятью - это основное, начните пока с десктопных. Изучите разницу между чипсетами (не просто так же есть матери за 3000р и за 30000р под один и тот-же проц). Изучите что такое двух/трёх/четырёхканальная память и что будет если в один канал ставить больше одной планки. Поизучайте зачем нужна шина PCI-E и почему их уже 3 версии, чем отличается PCI-E x1 от x4/x8/x16.
Затем уже можете почитать про серверные чипсеты. Там в основном появляется поддержка ECC и Buffered (Registered) памяти, шина обмена данными между процессорами и поддержка SAS дисков (от SATA особо не отличаются, но разница есть не только в пропускной способности)