Нагрузка нагрузке рознь, можно отдавать большие файлы (>1гб) на гигабите с 1-2 дисков, а можно отдавать несколько сотен мелких (до 10мб), только для этого уже потребуется не 2-3 диска.
Погуглите что такое IOPS, что такое линейная скорость чтения/записи, что такое рандомное чтение/запись и как оно влияет на нагрузку на диск.
Погуглите про варианты объединения (RAID, ZFS, LVM и т.д.), и как они влияют на производительность.
Погуглите чем отличаются SATA/SAS 7.2k/10k/10.5k/15k диски.
Погуглите почему SSD может быть быстрее массива из нескольких 15k SAS.
А после этого снимайте метрики с приложения и считайте сколько и чего вам нужно.
Универсальной СХД не бывает (точнее бывает, но стоит как пара боингов)