Если в новом объекте должны быть все указанные свойства, вне зависимости от их наличия в исходном объекте:
// имена свойств можно передавать в виде массива
const pick = (obj, keys) => Object.fromEntries(keys.map(n => [ n, obj[n] ]));
const newObj = pick(obj, [ 'b', 'c' ]);
// или как отдельные значения
const pick = (obj, ...keys) => keys.reduce((acc, n) => (acc[n] = obj[n], acc), {});
const newObj = pick(obj, 'b', 'c');
Если отсутствующие свойства не нужны:
const pickExisting = (obj, keys) =>
Object.fromEntries(keys.filter(n => n in obj).map(n => [ n, obj[n] ]));
Если нужны только собственные свойства:
const pickOwn = (obj, keys) =>
keys.reduce((acc, n) => (Object.hasOwn(obj, n) && (acc[n] = obj[n]), acc), {});
Если хотим выбирать свойства не только по именам, но и по значениям:
const pick = (obj, filterFn) => Object.fromEntries(Object.entries(obj).filter(filterFn));
const obj1 = pick(obj, ([ k, v ]) => 'abc'.includes(k) && v % 2); // {a: 1, c: 3}
const obj2 = pick(obj, n => n[1] > 2); // {c: 3, d: 5}
