На современных маках на армах нельзя никак. На интеловских маках - теоретически возможно, т.к. есть и хакинтошы и буткампы всякие. Если очень хочется винду на маке с армом, то в
UTM можно запустить x86 винду в виртуалке ценой потери 90% производительности. Там же можно и арм винду запустить - работает она, конечно по-бодрее, но арм винда вообще бесполезная штука.