В общем случае любой арм мак с 16 гигами ОЗУ и более прекрасно подойдёт для любой разработки, за исключением некоторой специфической разработки под винду (х86, системная разработка, дрова, железо и т.п.). Проблемы с перегревом и троттлингом известны у аира м2 версии, в более новых исправили (ЕМНИП). Если бюджет позволяет - рекомендуется брать максимальный конфиг с приоритетом в ОЗУ. Аир м1 с 16 гигами прекрасно переваривает 10-15 контейнеров в докере, браузер и IDE. В целом же аир - прекраснейшая рабочая машинка, берите, не пожалеете.