Дмитрий

С большой вероятностью ленты записанные в одной СРК не прочитаются в другой.

Откройте для себя WDS

Veeam, есть бесплатная версия до на 10 виртуальных или физических машин

Ограничение на макс размер файла

Exceeded file size limit

Man тут

Сделать бекап vm целиком

Можно использовать почти любой софт для резервного копирования. Основой момент в том, что резервная копия должна находиться не в том же месте что и резервируемые данные, а так же что бы с основного компьютера не было _лёгкого_ доступа к резервной копии. Посмотрите в сторону бекапа в облако (например backblaze и подобные)

upd:
Free Veeam Agent умеет бекапить в облако OneDrive (если есть подписка, то это лучший вариант)

Зеркало - не резервная копия и тег "резервное копирование", в разрезе вашего вопроса, не к месту. Если сервер нагружен, то ему нужно обеспечивать высокую доступность - несколько серверов, обрабатывающих сервис; несколько каналов; несколько датацентров; репликация данных; балансировки нагрузки. Вот это вот всё. В каждом конкретном случае оно настраивается индивидуально. Гуглите - архитектура высоконагруженых систем.

Backup/restore

Crtl+C, Ctrl+V или scp, или rsync

Что мешает так же батник или posh скрипт накидать, который бы вытаскивал последние N бекапов или бекапы за последние N дней и хранил их K дней? Из бесплатного присмотритесь к Cobian backup.

Veeam

Акронис вроде умеет отправлять бекап по ftp. Можно поднять ftp на Nas и класть бекап туда.

Купите сервис у того же акрониса

Читайте man. Нужно дополнительно настраивать бекап для взаимодействия с приложением.

Man rsync

Для меня важно - не потерять ни байта информации, которая по крупинками собиралась годами.

raid не про сохранность данных, а про доступность - что бы можно было работать при отказе одного или нескольких дисков(в зависимости от конфигурации). Вам нужен регулярный бекап.

IBM Spectrum Protect

А чем встроенный timeshift не нравится?