Spetros

Вводим ifconfig -a и проверяем ip адреса на сетевых интерфейсах.
Скорее всего "Android usb mobile AP" реализует технологию NAT, и скрывает ip устройств за ним в своей внутренней подсети. Чтобы устройство в вашей локальной сети было доступно напрямую - тот адроид должен работать в режиме bridge, либо настроена маршрутизация в ту подсеть.

По ссылкам в общем-то одно и то же.
За 8 т.р. предлагается купить лот из нескольких считывателей.

Технически такое возможно. Камера цифровая, очевидно, что с аналоговым оборудованием для видеонаблюдения соединить будет затруднительно. Для полноценной реализации видеонаблюдения с использованием цифровых технологий вам, как минимум, потребуется обработчик данных с камеры и интерфейс для передачи этих данных в сеть. В принципе, такое можно реализовать на одноплатном компьютере, однако нужно смотреть спецификации интерфейса камеры и интерфесов этого самого компьютера, возможно придется делать переходник.

kdenlive

Если карточка там помещается, то можно.

Никак, у планшета аппаратно реализован только HDMI-выход.