Да можно, если позволяет ПО и железо.
Называется это nested virtualization.
ESXI и VCenter можно установить например в Hyper-V, но учтите что для этой связки нужно мощное железо.
Толковая альтернатива - роутер с гигабитными портами. Вы если сюда с вопросами пришли- как планируете обеспечить защиту сервера, если он будет в интернет смотреть
Я предполагаю, что нужно погуглить "настройка traefik", и почитать статьи, например прямо на habr.com.
Уже во второй статье в выдаче гугла я нашел ответ на ваш вопрос.
Никто не даст вам гарантию, что все пройдет нормально, если вы взялись делать работу, в которой "плаваете".
Для бесшовной миграции есть группы доступности AlwaysOn, есть еще зеркальное отображение баз данных.
