Как раньше пользовались нативно, так и будет самым правильным. ИМХО конечно.
В каждой компании свои извращения. За неделю покажут, расскажут и дадут попробовать.
С фрилансером всё просто.
Если портфолио и стек используемых технологий вас устраивает, отдаём на верстку 1 страницу. Потом всё остальное.
Так сможете минимизировать риски.
6) используют фреймворки лишь те, кто не научился верстать сам (я много времени провёл над изучением теории css, много практиковался, поэтому не считаю это действительно сильным аргументом).
Такие самоделкины в 99% случаях не пишут документацию. Разобрать каракули стоит не дешево.