Самый простой вариант в вашем случае. Правда там Nginx+PHP-FPM. Еще проще поставьте VestaCP.
А вообще это все есть поиске. Хочешь текстом, хочешь видео.
Любая работа это рутина. Вы же в коммерческую организацию устраиваетесь, а не в клуб по интересам. Почти наверняка следующим местом работы будет тоже самое. Это же администрирование.
Про вас вспоминают, только в случае ахтунга.
Их не так много. Каждый с удовольствием предоставит тест. И даже выделит время менеджера на подбор решения. Если вы не школьник-экспериментатор, а нормальная организация.