Sanes

Так на Битрикс и сделай. Быстрей дело будет. Можно и без поддоменов обойтись. Кому они нужны?

IPB, Xenforo. Простой форум на чем угодно сделать можно. Это по-сути разделы статей с комментариями.

Странный у вас хостинг. Обычно пользователям доступна возможность добавить сертификат для домена.

Разбить цель на задачи и по каждой согласовать объем работ и стоимость. И не кидаться в крайности в плане объема задачи. Оптимально время выполнения задачи 1-3 дня.

А чем не устраивает актуальная документация?

Уточните у хостера. Многие ставят Git.

VestaCP, как вариант. Но она может неожиданно загнуться. Купите лучше ISPmanager. Цена меньше 250 руб.

CS-Cart Multivendor

Это называется аудит безопасности. Ценник зависит от квалификации специалистов и объема работ.

На почту бекапы никто не отправляет в здравом уме. Бекапами надо заниматься на стороне сервера. Если у вас виртуальный хостинг, то вопрос к хостеру. Если сервер, то делается элементарно.

30TB в месяц это на 90%+ забитый канал в 100 mbit. Много это или нет за 3 EUR?

Вы не материальноответственный. Поэтому пофиг. Разве, что совесть будет мучать. Или не будет?

Оба мертвецы. Можете еще AltoCMS посмотреть.
В сообществе, главное сообщество, а не движок.

А Google, что говорит?

Откройте ДНС редактор на Яндекс. В правой колонке снизу будет DKIM подпись. Её необходимо указать на ваших ДНС. И про SPF не забудьте.

То мысли читать не умеет. Проявите фантазию при запросе.