Подручными средствами можно определить куда идёт кабель, разрыв и путаницу в парах, но невозможно определить кросс-парные наводки или слишком большую потерю сигнала. Если хотите быть уверены в качестве сети, то надо проводить полное тестирование кабелей. Оборудование для него (например кабельные анализаторы от fluke) имеет цену в десятки, а то и сотни тысяч рублей, так что дешевле после наведения порядка в разводке кабелей найти фирму, у которой такое оборудование уже есть и договориться о тесте.
В целом может оказаться проще прокинуть новую сеть в настенных коробах, чем разобраться со старой.
