Rsa97

callgroup=12
$["${CHANNEL(callgroup)}" = "11"

exten => s,1,Set(fname=${STRFTIME(${EPOCH},,%Y/%m/%d)}/${UNIQUEID}-${STRFTIME(${EPOCH},,%Y-%m-%d-%H_%M)}-${ARG1}-${ARG2});

Но папки должны быть созданы заранее

Клиент A обращается к своему серверу A по SIP
Сервер A вызывает сервер B по IAX
Сервер B вызывает своего клиента B по SIP
Всего навсего вопрос правильной маршрутизации/диалплана.

exten => _X.,1,Goto(incoming,s,1)

exten => sip_login2,1,Goto(incoming,s,1)

[incoming]
exten => s,1,GotoIfTime(8:00-20:00,mon-fri,*,*?ivr-main,s,1)
same => n,GotoIfTime(8:00-17:00,sat,*,*?ivr-main,s,1)
same => n,GotoIfTime(10:00-15:00,sun,*,*?ivr-main,s,1)
same => n,Playback(nonworkinghours)
same => n,Goto(autoanswer,s,1)

Hangup не нужен, поскольку на него попасть невозможно.

_XXX - это строго три цифры
_XXX. - это три цифры и не менее, чем один любой символ.
_XXX! - это как минимум три цифры

Можно.
После завершения исходящего звонка проверяете его статус. Если абонент не ответил, то добавляете в базу данных Asterisk запись с номером оператора для абонента. Если абонент ответил, то удаляете соотвтетствующую запись.
При входящем звонке проверяете наличие записи в БД Asterisk, если она есть - переводите на нужного оператора.

Конфиг может быть один и тот же для всех конференций, в остальном верно. Просите звонящего набрать номер конференции и вызываете ConfBridge, указав этот номер первым параметром. Если надо, то предварительно проверяете номер конференции на корректность,

Вместо отрезания строк фиксированной длины используйте CUT по звёздочке.
Вместо прямых вызовов канала OOH323/${Number} используйте вызов Local/99${Number}@autoredial.

Приложение Monitor умеет писать в два разных файла и вызывать команду, заданную в переменной MONITOR_EXEC по завершении записи.

Попробуйте, для начала, прописать в команде полный путь к скрипту. Возможно, что у вас в стандартных путях есть файл с таким же именем.