Wifi телефоны могут создать много проблем, поскольку wifi это разделяемая среда. Несколько постояльцев подняли wifi точки на мобильных на том же канале и смотрят видео, проблемы и у них и у вас. Лучше все же провод или dect.
Я бы посоветовал grandstream и yealink, но что странно ни в одном отеле их не встречал и возможно на это есть причины. У 3cx для отелей есть даже отдельный модуль. Реализовать его аналог на asterisk , достаточно сложно, но по его функционалу можно понять, что могут быть определенные сложности, например если гости будут совершать платные вызовы или включать dnd.
Вообще имхо asterisk для данной задачи не лучшее решение, лучше или взять готовое решение для этой сферы или готовую ip pbx, например от того же grandstream, благо они совсем не дорогие.