есть куча разных видов концепции MVC, это просто значит, что есть разделение на 3 сущности, а что конкретно делают эти сущности и как они взаимодействуют везде по разному.
MVC — это прежде всего набор архитектурных идей/принципов/подходов, которые можно реализовать различными способами с использованием различных шаблонов
