Яблоноут в этой связке нужен лишь для сборки под app store.
- Возьми asus/acer который покроет все твои задачи и самый простой яблоноут для сборки под ios. (Если нужна мобильность, если не нужна - пк однозначно вместо ноута)
Зачем подписывать себя на мучения из-за одного требования, перекрывая все остальные?
- Если хочется unix - ставь любой понравившийся линукс параллельно с виндой или даже как основную систему (что лично меня не устраивает, т.к. хочется поиграть с первоклассной поддержкой, а не второсортной).
Минусы разделения рабочего и игрового места очевидна - нельзя поиграть на фоне и альтабнуться в ide.
- Поэтому acer/asus + win11. - или стационар, который все проблемы кроме мобильности решит не на один год вперёд.
Так-же для сборок под ios есть платные облачные решения, но я ими не пользовался - поэтому ничего на этот счёт сказать не смогу.