HTML5 ещё пилить и пилить до того, что можно было делать на Flash.
Конечно печально, что Flash уходит в прошлое, но ещё многих технологий не реализовано в HTML5.
eldar_web: честно говоря выбор плагина не очень.
Он не доделан и имеет ряд ошибок в плане реализации.
Самое главное его недоработка - это отсутствие событий и он не возвращает себя как объект.
И вернее использовать вот так https://jsfiddle.net/L9Ltpydn/3/ чем первый способ
eldar_web подписываемся на изменения в select
````
$(".select").on("input change", function(e){
$("#result").text($(this).val())
})
````
далее диспатчим объект, чтобы отобразить выбранное значение в этом элементе
````
$(".select").on("input change", function(e){
$("#result").text($(this).val())
}).trigger("change")
````
Ну и инициализируем dropdown
````
$(".select").on("input change", function(e){
$("#result").text($(this).val())
}).trigger("change").dropdown({
"optionClass": "withripple"
});
````
Конечно печально, что Flash уходит в прошлое, но ещё многих технологий не реализовано в HTML5.