Когда я нанимал к себе сис.админов без опыта, я предлагал всем на дом задание, вот можешь попробовать сделать это всё и ты, чтобы начать изучение линукса ;) Суть: нужен только твой комп, если ты на нем сможешь запустить пару виртуалок с линуксом. Ну или линукс на компе и еще один - на виртуалке. Одна из машин типа "сервер", вторая - "клиент". Берешь любой дистрибутив, который нравится - ubuntu, centos, ставишь на обе машины. На сервере нужно поднять NFS сервер (а если есть где-то винда - то еще и Samba сервер можно), и через него расшарить на клиент папку. И чтоб с клиента туда писать файлики можно было, от обычного пользователя, не от рута. Смог из текстового редактора, запущенного от обычного юзера, туда сохранить файл - задание выполнено. Далее - сделать интернет на клиент через сервер (это прокатит только если оба компа - виртуалки, или оба - физические машины), т.е. ты на виртуалке-сервере делаешь типа 2 сетевых карты, по одной на сервер приходит интернет от хоста - а по второй на клиент надо отдать сеть. И там dhcp сервер чтобы был, и кэширующий dns сервер, например unbound.
Вот чтобы это сделать достаточно гугла, на это всё есть много готовых инструкций. Если хватило мозгов чтобы просто их найти и повторить - этого уже достаточно, чтобы начать работать. И что-то на собеседовании рассказать. Ну а если в дополнение попробуешь поставить веб-сервер, и какой-нить готовый сайт с него захостить (а если это будет не просто имитация сайта в виде пары руками написанных html страничек, а допустим wordpress, которому база данных нужна, чтобы заработать), попробуешь свой почтовый сервер поднять, например postfix, а если дома есть принтер - вот, чтобы с "сервера" принтер расшарить на клиент, то в принципе этого уже достаточно, чтобы в небольшой фирме начать работать.