Nikola_Piterskiy

Понимаю, что вопрос уже отрастил метровую бороду, но тем не менее, быть может кто-нибудь его случайно нагуглит и мои три копейки помогут:

Есть коммьюнити проект - скрипт для автоматической установки PHP расширений внутри Docker образов.
Сам скачивает зависимости, правильно конфигурирует расширения и подчищает ненужные после установки пакеты, вот:

https://github.com/mlocati/docker-php-extension-in...

выполнив javascript

script = "return window.getComputedStyle(arguments[0],':after')";

- псевдоэлементы это на самом деле не элементы а стили

1. Определиться с дизайном темы.
2. Определиться с версией Opencart (чаще всего в работе используют 2.3)
3. Определиться с вашими навыками владения CMS и PHP. Если всё норм, можно написать с нуля, если всё хуже - купить готовый шаблон(править стили, или отдать на доработку).
4. Если решили писать с нуля:
4.1 Опенкарт довольно легок в освоении. Для начала почитайте про модель MVC+L. Далее определитесь с каталогом файлом(прочитайте за что отвечает каждый файл в controller\view.
4.2 Обычно функционала из коробки хватает для создания небольшого сайта, но для гибкости можно использовать модуля(аналог плагинов из WP)
5. При наличии проблем - гуглить и писать сюда.
6. Святое правило - любой самописный шаблон opencart создается от дочерней темы default - править шаблон default не стоит.
7. Загуглите - создание темы opencart - и 90% вашего вопроса будет решено.

Любая.
В том числе и текущая.
Подвисает это проблема не CMS, а проблема ее грамотной настройки и тюнинга.
Ну и особой разницы нет - 100 у вас товаров или 100тыс товаров.

Количество товаров, тем более такое смешное, никаких таких особых требований к интернет-магазину не выдвигает.

Для современных СУБД - это смешное число.

Единственное, что будет критично:

1) Развитые механизмы фильтрации. Чтобы облегчить поиск по такому количеству для покупателя.
2) Какие-то автоматизированные процедуры загрузки, обновления данных о товарах (описаний, цен, фильтров).

Годится любой движок интернет-магазина. Кроме самых наипримитивнейших.

Дело не в движке - дело в умении ваших технических специалистов им пользоваться.
Скажем, автоматическое обновление данных наладить откуда-то - из файлов? Из 1С?

Упомянутая технология Woocomerce легко держит и 500 000 товаров.
Все дело в вашем умении ей пользоваться.

На любом другом движке - будет та же жопка.

Проблема тут не в движке.
Проблема в людях, кто его обслуживают.

Имхо, просто обратиться к компетентным людям и что они скажут то и ставить.
Для начала - обратиться к компетентным специалистам по Woocomerce.

Социальный подход. Ищите на Хабаре статьи с тегами php, laravel. Пишите авторам вашу просьбу. Ждете что они вам ответят. Бывает, что у людей есть знакомые, ищущие работу или желающие ее сменить. То есть нужно запустить сарафанное радио в среде разработчиков. Действует неплохо, хотя может раздражать некоторых замкнутых товарищей.