Ставите bitcoind себе на сервер
https://bitcoin.org/en/download
При совершении оплаты генерите новый кошелек, выдаете юзеру, он на него платит.
Когда приходит новый блок bitcoind дергает ваш скрипт, который задается в конфиге демона bitcoin.conf
как пример
blocknotify=/usr/bin/php /usr/share/bitcoind/blocknotify.php %s
В этом скрипте бежите по транзакциям и начисляете юзерам бабло.