Яков

Конверсия = процент сеансов от общего, в которых было зарегистрировано достижение цели. Это по-умолчанию.

Не "каким-то образом", а по вполне конкретной технологии Яндекс Крипта. Почитайте о ней, все станет ясно.

Цель оплаты заказа так и настраивайте - по УРЛ вашей страницы благодарности. А вот откуда пришёл и с какого запроса - это очень непростой вопрос, кастомные параметры как писали выше помогут. А звонок - вообще отдельная история - коллтрекинги в помощь.
Совершена ли оплата - можно реализовать с помощью e-commerce, передавая эту информацию с вашего сервера в ГА через вашу страницу конверсии.

Для построения таких отчётов нужно настроить междоменное отслеживание, если все сайты на отдельных хостах. Тогда вы сможете отслеживать перемещение аудитории между сайтами в отчётах ГА. Более подробно о междоменном отслеживании.

Нет смысла что-то сбрасывать, когда смените дизайн, запомните дату, и стройте отчёты от этой даты - они уже будут содержать информацию по новому дизайну. А исторические данные вам ещё пригодятся.

Посмотрите в сторону Vertica HP. Есть бесплатная версия с ограничением объёма хранимых данных.

При формировании кода отправки события нужно настроить подстановку ID в код
onsubmit="ga('send', 'event', 'Forma1', 'autosalon1')" на стороне сервера. Хотя можно и в клиенте.

Эффект от применения аналитики зависит не от объёма трафика а от того, как вы собираете и используете данные.

Сначала надо убедиться, что настройки отслеживания верны и счётчики размещены корректно. Только после этого можно анализировать, почему они расходятся.

Создайте в том-же Аккаунте второе Property (Ресурс) с другим доменом - получите второй код отслеживания и разместите его на втором домене, а на первом домене оставьте старый. Зачем ставить 2 кода везде, если считать домены надо отдельно?

Для веб-аналитика нужно освоить базу:
www.specialist.ru/course/analitika
Javascript на уровне синтаксиса и отслеживания событий
и потом инструменты анализа - Tableau, QlickVIew, SPSS...
Наиболее востребована эта специальность в интернет-магазинах, лидогенерации.

Создайте на уровне профиля дефолтную группу каналов, в которую добавьте все рефералы, где есть слово mail.

На правильно настроенном аккаунте они одинаковы. У меня на 2-х сайтах цифры и содержание идентичны и там и там. Проверьте сами площадки, входящие в эти списки.

В ГА можно создать профиль, в котором настроить фильтр "Включить только трафик в директорию" и выдать права на этот профиль нужному пользователю.
В ЯМ придётся создавать отдельный счётчик под отдельным аккаунтом и добавить в код второй ID (ЯМ счётчик это позволяет). Доступ пользователю даётся на этот аккаунт.

Если время не считается, создайте на странице события (нажатия на кнопки, ссылки... например "читать дальше" или что-то в этом роде). Если хоть одно событие сработает, отказа уже не будет и время уже посчитается.

На торентах устарелые курсы 2012 года. Помимо онлайн-курсов есть вебинарные формы курсов, у Специалиста, например, если вы не в Москве.