АртемЪ

Все будет работать, ничего не испортите.
Вообще при отсутствии кнопки контакты на мат. плате прекрасно замыкаются отверткой.

Смотря для чего этот разъем предназначается.
Сила тока это конечно основная характеристика, но не единственная.
Есть еще и время.
Т.е одно дело когда у тебя ток в 5А будет идти через разъем несколько миллисекунд, другое дело если пару минут, и совсем другое если в течении нескольких суток.
В зависимости от задач время может различаться в разы, соответственно и характеристики разъемов.
В даташите вообще принято указывать гарантированную нагрузку. Т.е разъем на 3А должен по идее без проблем пропускать ток в три ампера, неограниченное количество времени. Час, неделю, месяц.
На него вполне можно подать 6А на час, или 10-15А на несколько минут.

А блок питания на 10А - это зачастую означает, что данный блок способен на короткое время изредка выдавать аж 10А, а нормальная для него постоянная нагрузка 1-3А.

С коптером это нечто нереальное.
А вот самолет - это вполне реально, хотя аккумуляторы вряд ли такие емкие найдутся, как вариант - бензиновый двигатель в качестве генератора, небольшой аккумулятор как буфер, и тяговые электромоторы.

Да какие угодно.
В качестве датчика вполне пойдет геркон.
А вот куда этот датчик подключать, и кто будет слать сообщение - тут надо выбирать.
Например ардуино, или небольшой одноплатный компьютер.

Хм.
Довольно запутанный вопрос.
Начнем с того что MAGLEV это аббревиатура от magnetic levitation.
Т.е ветрогенератор MAGLEV отличается от обычного тем, что ротор подвешен не на подшипниках, а парит в пространстве за счет магнитной левитации, за счет этого уменьшаются потери на трение.
В общем отличие MAGLEV от обычного, только в системе подвеса.

Никакого отличия в генераторе нет.
Магниты которые обеспечивают эффект левитации, не имеют никакого отношения к магнитам в генераторе.
А эффект залипания обусловлен именно расположением магнитов в генераторе, и зависит исключительно от конструкции конкретного генератора, а никак не подвеса.
Борьба с залипанием это перевод на три фазы, и отказ от сердечников. Нет сердечников нечему залипать.

А вообще MAGLEV это больше рекламный трюк и маркетинг. Эффект конечно есть, но он мизерный, и на практическую выработку электроэнергии по сути не влияет.
Да на MAGLEV ветряк стартанет даже от ветра в 1м/с, но толку то от этого?
Если реальная генерация начнется все равно с 4м/с и выше?

Вы, насколько я понимаю прямо на плате его проверяли, даже не выпаивая? :)

Блок питания продолжит работать.
Но при отсутствии активного охлаждения он может перегреться. В результате либо выход из строя, либо пожар.

У вас маломощная система, поэтому большой нагрузки на блок не будет, однако проблема в том что он проектировался именно под активное охлаждение, поэтому не исключен перегрев и при малой нагрузке.
Вот пример компактных БП с пассивным охлаждением.

Тут возможны два варианта -
1) купить специализированный БП рассчитанный на пассивное охлаждение.
2) Сделать управление вентилятором в зависимости от температуры. Т.е чтобы он постоянно был выключен, но в случае роста температуры включался.

P.S. А не слишком ли мощный блок питания вы выбрали под вашу нагрузку?
Судя по описанию конфигурации у вас максимальное пиковое потребление не более 100ватт.
А блок питания на 600ватт.