Нужно чтобы "на том конце" либо "где-то посредине"(у моего провайдера либо у провайдера второго адресата) не было возможности отследить откуда ведется беседа.Такая возможность всегда есть. Вопрос лишь в том насколько это будет сложно сделать.
Нужно чтобы практически такой возможности не возникло. Т.е. чтобы в итоге отслеживание приводило куда-то в сибирь или норвегию, и всё. Т.е. нужен релей-сервер.Практически такая возможность есть всегда, вопрос лишь в цене. Релей сервер тут не поможет - кто мешает отследить до релей сервера, а потом от него?
htts? ssl? жаббер трафик на сервак в бразилии? откуда второй стороне вообще знать у какого провайдера запрашивать эти логи о теоретическом коннекте на жаббер сервер такого-то числа в такое-то время?Ну адрес пересылки этих данных в любом случае известен и записан в логахhtts и ssl просто шифруют тело сообщения, но не адрес.