Приветствую! Не вижу смысла разворачивать свой DNS - сервер. Советую использовать любой бесплатный ( их очень много ).

Заходим в ПУ домена, указываем NS- сервера нашего DNS хостинга (например cloudflare) -> добавляем запись типа А. Пример:

Субдомен __ Тип______Адрес:
_____@_______ A______ Ваш статический IP.

PSS отказывайтесь от Apache, пока не поздно :)

В чем собственно вопрос? Вы хотите, что бы вам подробно расписали настройку и оптимизацию веб- сервера? Советую вам смотреть в сторону Nginx + PHPfpm с APC + MariaDB + Memcached + Google. Из дистрибутивов рекомендую Debian или Ubuntu, оба дистрибутива отлично подходят для новичков.
Phpmyadmin - штука конечно удобная, но ресурсы тоже кушает. Советую попробовать Navicat.
VPS'ка выдержит гораздо большую нагрузку, при грамотной настройке и оптимизации.
Будут конкретные вопросы по настройке - задавайте.

Вам поможет кэширование