1) Установка:
apt-get install postfix
2) В диалоге настройки выбираете "No configuration".
3) Создаете /etc/postfix/main.cf:
inet_interfaces = loopback-only
inet_protocols = ipv4
4) Запуск:
service postfix start
5) Проверка:
echo test1 | mail -s test1 свой@емейл.com