Зачем вам не только исключения, но и вообще логика на приложении? Это поведение элементарно указывается в запросе.
SELECT TOP 100 Calls.ID, Calls.DateTime, Calls.Trunk,
coalesce(Subscribers.FIO, Calls.Subscriber) as fieldname, -- если FIO NULL, тогда использовать значение поля Subscriber
...