Espleth

Думаю то, что вам нужно habrahabr.ru/post/148410
Там есть ответы на большую часть ваших вопросов, а остальное можно додумать самостоятельно

Вот и вот вам пара книг для примера. Обе на английском. Вообще английский хорошо бы знать как минимум на уровне "все понимаю со словарем", если лезете изучать Unity. Что из этих книг лучше и какие книги вообще лучше точно вам никто не скажет, потому что это весьма относительно.
И с помощью чего лучше изучать Unity - с помощью книг или туториалов - это еще спорный вопрос. Есть хорошие официальные туториалы, после которых вполне можно начинать делать что-то свое и поглядывать в документацию.

Могу посоветовать гугл, а еще лучше почитать хотя бы несколько сотен страниц какого-нибудь учебника по C# для начинающих

Unity на то и мультиплатформенный движок, что почти все можно делать под все платформы сразу. Самый простой способ скомпилить игру под iOS не покупая мак - собрать свою игру в Unity под iOS (для этого, если не ошибаюсь, pro-версия нужна), запустить OS X в виртуалке, и там в XCode скомпилить игру под iOS. Ставить Unity в виртуалку не нужно. Нужны только файлы, которые создаст Unity при сборке игры под iOS.

Не проще ли добавить таймер, по истечении которого запустить код Application.LoadLevel(Application.loadedLevel);?