Ту, которая стоит в конторе)
Ну а по логике - самую популярную.
Это deb дистрибутивы.
Убунту и дебиан. Далее уже будет проще с линуксами
Дополню. По факту в небольших/средних конторах понадобится и вин и линь. Так что в целом надо знать и понимать обе ос.
И уметь поднимать минимальные сервисы.
Типа - AD, dns, dhcp, web server...