Любой смартфон/планшетник с hdmi (или найдите wireless hdmi/dp hub, все современные смартфоны умеют трансляцию экрана по wifi) с поддержкой usb otg (уже давно не встречал без этой поддержки) + обычный usb хаб + подключаете мышку клавиатуру (так же есть bluetooth мышки и клавиатуры, эти вообще к чему угодно подключите) и работаете.
Лучше ищите железо с hdmi/dp, так как у wireless есть куча мелких но неудобных недостатков, например на мониторе экран скорее всего будет в режиме копии экрана на смартфоне с тем же разрешением, еще момент, дешевые железки могут глючить, например у меня есть планшетник который при трансляции на экран поворачивает изображение на 90 градусов, мне тогда не удалось просто это решить, еще момент, смартфоны обычно не имеют отдельного слота для зарядки, а usb будет занят под клавиатуру.
p.s. у меня знакомый год сидел на планшетнике стоимостью в 5т.р. (умер, сдали по гарантии) подключенным по mini hdmi, даже жесткий диск через хаб был подключен (не очень быстро - 30мб/с предел usb), правда там была windows 10 но погоды это сильно не меняет.
Сидеть на android как на десктопе будет грустно, софт неудобный, настоятельно рекомендую изучить вопрос установки на него десктопный linux, даже если как отдельное приложение (на хабре были статьи)
p.p.s одноплатники есть, их много, из дешевых - малинка, но я не рекомендую, собственно в браузере на слабом железе сидеть будет не комфортно.
если не пугает типоразмер mini itx - берите его, материнки ообычно идут с процессором, и по соотношение производительность-цена они идеальны, к тому же это x86. В этой области готовые корпуса стоят дороже начинки, поэтому если есть проблемы с деньгами но не кривые руки - корпус делайте сами
Простой
Простой