а в чем принципиальная тема с восстановлением старой винды?
я понимаю ещё какой-нить спец софт стоит, но там 90% обычные юзерские данные с проги, ну максимум бухгалтерия, переставить все это особо не составляет труда

активируешь учётную запись гостя на винде, админа под пароль

на плату без радиков и с таким куцым врм сажать 8 ядерник такое себе

Исключение будет составлять пассив poe по ходу, ибо он будет подавать напряжение без всякого согласования.
Вот так спокойно можно пожечь оборудование.
У сраненьких микротиков этот пассив Пое часто присутствует и популярен, чтоб им не ладно было за такую реализацию.

не удивительно в общем целом, 11 винда изначально капризная, а принтер старый