Да ничего не изменится. Если у атрибута единственное значение (или без пробелов), то можно и вовсе без кавычек.
Как по мне, то двойные кавычки — de facto standard. Да и все редакторы заточены под них.
В целом, я про зарубежные (западные) конторы. На западе, в отличие от реалий бывшего СССР, вопросы о ЗП считаются моветоном. И большинство сотрудников не знают сколько получают их непосредственные коллеги.
За время моей работы в российских/украинских компаниях (около 10 лет), также этот вопрос ни разу не задавался.
Да и не может ЗП на предыдущем месте кореллироваться с желаемой ЗП на новом.